寒露时节食养三药膳

　　现在已进入寒露时节，秋风送爽，炎暑消退，正是丰收的季节，人体也正处于收获时期，机体由活跃、外向、支付的阶段转变到沉静、内向、贮蓄的阶段。此时节“凉燥”当令，如果秋分时没有及早润燥养生，此时可能会有皮肤干裂、咽燥干咳、痰中带血丝等秋燥症状。中医认为，燥邪不仅会外袭伤肺，也会内伤脾胃，使胃津液减少。所以此时节养生重点在于养阴防燥、润肺益胃，故应少吃辛辣、熏烤食物，多吃雪梨、香蕉、甘蔗、藕节、荸荠等果蔬，补充足够的水和维生素，也可泡服石斛、玉竹水，煮食百合、莲子、银杏、粳米粥等。

　　下面介绍食养药膳养阴防燥三妙方。

瓜子芝麻糊

　　材料 白芷60克，当归60克，川芎60克，甜瓜子60克，炙甘草60克，松子仁30克，糯米150克，黑芝麻500克。

　　制法 白芷、当归、川芎、甘草四味药浸泡、煎煮、滤汁。以药汁充分浸泡甜瓜子、糯米、松子仁；再浸泡、晒干，直至药汁用完。将甜瓜子、糯米、松子仁加上黑芝麻一起炒香，研为细末。

　　服法 一日2次，每服30克，沸水冲糊食用。

　　功效 活血补血，乌发养颜，去燥润肤，润肠通便。

　　主治 面色晦暗，须发早白， 皮肤粗糙，宿便不下。

　　点评 该方来源于唐代孙思邈的《千金翼方》，原为散剂，无糯米、芝麻，经改良而成。甜瓜子性寒味甘，归肺、胃、大肠经，具有活血散瘀、清肺润肠的功效；松子仁微温味甘，归肝、肺、大肠经，具有润燥滑肠的功效，二者合用为君，清润肺肠之效更明显。

　　当归、川芎养血活血，所谓血充而毛发自润，容颜自美。白芷，性温味辛，归肺、脾、胃经，属于祛风解表药，因气味芬芳，故又名“香白芷”，能祛风通鼻窍、洁肤美容。《神农本草经》有“长肌肤，润泽，可作面脂”的记载，为历史悠久的传统美容药物。甘草、糯米、黑芝麻有益气健脾、养胃润燥之效。

　　中医认为，洁肤乌发，离不开肺主皮毛；排除宿便，靠的是肺与大肠相表里；养颜美容，依赖于脾胃生化之源。全方配伍巧妙，养血润燥，通治肺、胃、大肠，养颜乌发美肤、排宿便，实是秋季润燥美容好方。

烤香蕉

　　材料 香蕉二根，朗姆酒10克，黄油、白糖、橙汁、蜂蜜适量。

　　制法 平底锅放入适量黄油、白糖，加热烊化；香蕉去皮，放入平底锅，煎至变色；在香蕉上滴洒倒入朗姆酒，煎至飘香；然后均匀抹上橙汁、蜂蜜，煎至熟软即成。

　　服法：每日1～2次，不拘时服之。

　　功效 润肠通便，消肿止血。

　　主治 痔疮肿痛下血伴有大便干结。

　　点评 秋燥袭肺，移热大肠，容易引发便秘、便血、痔疮、肛裂，亦须注意。香蕉性寒味甘，归肺、胃、大肠经，能清热解毒、清肺止咳、润肠通便，也可辅助治疗顽固性干咳。香蕉富含维生素A和钾离子，其中维生素A为苹果的四倍。

　　香蕉配燕麦、南瓜，可降血压；配百合、松子仁，可镇静抗抑郁；配牛奶做成面膜，可美容祛雀斑；捣烂混入甘油，可治手足皲裂；连皮炖煮或烧烤，可治疗痔疮肿痛出血。因为香蕉皮口感不好，故去皮改良，形成该款药膳。

地黄母鸡汤

　　材料 母鸡一只，生地黄50克，龙眼肉30克，大枣5枚，葱、姜等调料各适量。

　　制法 母鸡宰杀褪毛去内脏，洗净，焯水去血。起油锅至七分热，将母鸡下锅油炸至变色，捞出沥油。生地黄、龙眼布包，纳入鸡腹。将母鸡放入砂锅，加葱、姜、料酒、大枣，武火煮开，文火慢炖，加盐调味即成。

　　功效 温中益气，滋补津液。

　　主治 秋燥秋乏，汗多懒散，夜尿增多。

　　点评 炖鸡汤是脍炙人口的美食，一般补气多用黄芪炖鸡。考虑到秋燥、秋乏的时令性，故加用地黄以生津润燥，龙眼养血入心，配合母鸡提振元气，温阳生津，正可治疗凉燥，振奋精神，亦可缓解秋乏。随着气温的下降，老年人夜尿增加，龙眼有温固下元、改善夜尿频数的功效，也可加入女贞子、金樱子以加强缩尿效果。（朱焜）

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