巍巍太行黄花香 太岳恒山药味浓

连翘

安泽连翘

山西是连翘的故乡，山西东南部的太行、太岳和中条山山区均属于温暖带半湿润气候，最适宜连翘生长，是历史上闻名的连翘产区。

其他地方的连翘大都是只发育，光开花不结果儿，山西的连翘是既开花、又结果，以安泽、古县、浮山、绛县、陵川、平顺、壶关、长子、屯留的连翘资源最为丰富，在安泽境内有一道岭叫黄花岭，延绵数十里，每到春季漫山遍野的连翘花，远远望去一片黄色的海洋，产的连翘果实色泽鲜亮、橙黄、气味芳香，无霉烂腐败的现象，成为国家地理保护产品。

传说在壶关县树掌镇有一位读书人在云南做官，他常向周围的人夸耀：我家年收千担谷，外加千顷毛仙草，万亩连翘山。他的话使满座人为之震惊，人们不免心中怀疑，派人到他家乡查看后，这人回报：人家早饭吃的是金米粥（小米粥）、人参菜（白萝卜），野外满山黄花树，山山黄花开。

目前山西的连翘产量占全国60%以上。

连翘被历代医家誉为“疮家圣药”“疮疡之剂”。《珍珠囊》表述：“认为连翘之用有三：解心经客热，一也；去上焦诸热，二也；为疮家圣药，三也”。《日华子本草》曰：“治疮疖止痛”。《本经》曰：“主寒热、鼠瘘、瘰疬、痈肿、恶疮、瘿瘤、结热蛊毒”。

榆社阿胶

山西榆社紫金泉牌阿胶为山西非物质文化遗产，由于当地有清澈的泉水与道地的毛驴资源，其质量可与山东阿胶相媲美，在榆社县城附近有一座山名为“紫金山”，山下有一股清澈透明的泉水，含有人体需要的矿物质，故名“紫金山”阿胶，而地道的山西“画眉驴”“闻喜驴”“黑雁皮驴”等传统的驴种是榆社阿胶的重要资源，生产的阿胶黑褐色有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片面对光呈棕色半透明，有易保存不变质等优点。

大同一带的广灵“画眉驴”全身毛短而粗密，好似黑缎子一般，唯有眼圈儿、嘴头、肚底、裆口和双耳内侧为粉白色，故有“五白一黑”的特点，体形高大，重达可达300多公斤，比渤海之滨的山东大型驴还高大、其皮厚质润。运城地区的“闻喜驴”，其特点群众把他说成是“两石四斗八声”，“两石”是指两个睾丸长得对称；“四斗”是形容四个蹄子像斗那么大；“八声”就是一口气连叫八声，体重可达250公斤左右，当地民间有“好马走不过闻喜驴”的说法，吕梁山脉的驴以临县“黑雁皮驴”而闻名，为陕北佳米驴的支系。据《临县县志》记载，早在明朝的宏化年间，当地就有畜牧习惯。可见三大驴种成就了榆社阿胶的质量。

阿胶作用广泛，《本草纲目》曰：“阿胶疗女人血痛、血结、无子、崩中、带下……”。《得配本草》曰：“壮生水之源，补坎中之液，润燥降痰……固崩漏、止诸血、治带浊、一切血虚致疾、服之无不效。”

晋城山楂

清代杨静亭在《都门杂咏》一诗记述：“南楂不与北楂同，妙制金糕数汇丰。色比胭脂甜如蜜，解酒消食有兼功。”

山西的太岳、中条山的南部是全国八大山楂产区之一。产于晋城的山楂是有省内名产，是北山楂的精品，其味酸带甜，或甜而不酸，肉酥、可口、味醇、有黄金、橘红两种颜色，当地陈沟镇的山楂，其钙含量居各种水果首位，含有丰富的铁及维生素。

传说光绪三年，当地大旱，颗粒无收，而山楂确丰，人们肩挑山楂果儿到北路（长治以北）或西路（侯马、临汾一带）以一斤换一斤的行情来换小米。民国32年，郭庄镇三百口人大半饿死，幸存下来的100余口人，全靠山楂果换粮和山楂叶充饥。每逢白露、秋风时节，东北的商人就赶着队来购买山楂，或用粮食换取山楂，然后销往天津口岸，可见晋城的山楂盛名在外。

山楂的药用作用《新修本草》曰：“汁服止痢、洗头及身搓疮痒”。《本草衍义补遗》曰：“健胃行结气”。《本草纲目》曰：“化饮食、消肉积、癥瘕痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀”。

恒山黄芪

北岳恒山位于大同一带，浑源是恒山黄芪的核心产区，为国家地理保护品种。覆盖应县、繁峙、代县、宁武、五寨等县，自古以来这些地区以盛产黄芪而闻名，这里生产的黄芪特点是条长而顺，皮光纤细，呈土褐色，色泽黄亮，粘性大，空心小，气味香甜，含有丰富的蔗糖、葡萄糖淀粉、黏液质、叶酸、甜菜碱、胆碱树胶、纤维素及各种氨基酸等物质，当地人把黄芪与羊肉炖汤，名为“黄芪羊肉汤”，滋补壮体。

山西沁州绵上产的黄芪，有谓“产绵上者良”故名“绵芪”。对此宋代的苏颂认为“黄芪之出绵上者，其皮拆之柔如绵，故谓之“绵黄芪”。五台山出者，粗皮细硬、枝短味淡，为台芪，总之山西之芪为芪中精品。

黄芪补气升阳、益气固表、利水消肿、托毒排脓为长，而《珍珠囊》对黄芪的功能有较为全面的论述，认为黄芪甘温纯阳，其用有五，补虚不足，一也；益元气，二也；壮脾胃，三也；去肌热，四也；排脓止痛，活血生血，内托阴疽为疮家圣药，五也。

蟒河山萸

蟒河位于山西最南端的太行山间，属国家自然保护区，与河南省接壤。蟒河位于阳城县桑林镇蟒河村，气候湿润，光照充分，适宜山萸的生长，全国有三四个地方生产山萸多为黄色，而桑林镇的山萸远近闻名，呈鲜红色，肉质丰厚，果实长圆，新果身长约一厘米，腰近半厘米左右，腰中间微鼓，两端细圆，果核白色，呈枣核形，经分析蟒河山萸的血色素含量高，药性质量好，是全国山萸之佳品。

山萸肉有补益肝肾、收涩固涩之效。《神农本草经》曰：“主心下邪气、寒热温中、逐寒湿痹”。《药性论》表述：“止月水不定、补肾气，止老人尿不节”。《汤液本草》记载：“滑利气脱、涩剂所以收之、山茱萸止小便利、秘精气”。

潞安党参

宋代诗词大家苏轼在《紫团参寄王定国》中提及党参，诗文描述：“谽谺土门口，突兀太行顶。岂惟团紫云，实自俯倒景。刚风被草木，真气入苕颖。旧闻人衔芝，生此羊肠岭。纤攕虎豹鬣，蹙缩龙蛇瘿。蚕头试小嚼，龟息变方聘。矧予明真子，已造浮玉境。清宵月挂户，半夜珠落井。灰心宁复然，汗喘久已静。东坡犹故目，北药致遗秉。欲持三桠根，往侑九转鼎。为子置齿颊，岂不贤酒茗。”

党参的故乡在山西的上党盆地，故取名党参，其核心产区以陵川、壶关、平顺为中心，纵跨长治、黎城、潞城、长子、屯留一带。而忻州地区生产的党参称“台党参”，主产于静乐、原平、宁武等地，潞参与台参的区别是前者条长，皮为直纹，粗肥，心实内坚，后者条短，皮为横纹，菊花形心。潞党参中又以陵川县黄松背生产的“五花芯”和壶关县树掌镇出产的“紫团参”为参中佳品，当地流传着：“千斤参，万斤参不如黄松背的一颗五花芯”，之所以叫他“五花芯”，是因为用刀切开参体时，会看到断面有一朵像盛开的五瓣花一样，色泽美丽，花蕊沁芳。

“五花芯”的含糖量和药用价值比一般党参要高一倍或一倍多，其油性大，粉性足，无渣质，经常保持绵软状。而壶关县树掌镇所产的“紫团参”其参味大，传说百米之外可闻其香。曾在壶关县任知事的浙江兰溪人叶大鹏，在当地参园沟上的庙宇中列有一块碑文，碑文记载：相传翠微山一带，常有紫气团聚，曾产出人参，为潞属党参之冠。今潞安府党参著名，实因于此。

沈括在《梦溪笔谈》记载：王安石的好友薛师政，从河东给他带来了紫团参，潞参与台参皆为参中精品。

关于党参的功效，在《本草正义》中记载的较为全面，认为党参力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本于人参不甚相远，其尤可贵者，则健脾胃而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气而无刚燥之弊。《本草纲目拾遗》记载：“治肺虚、能益肺气”。

（作者牛国莲 单位为山西中医药大学）

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