数“鼠”2020养生年货

　　随着鼠年春节的脚步越来越近，购买年货的人也越来越多。那么，鼠年有什么与“鼠”字有关的健康养生年货呢？

　　蔬菜类：鼠曲菜

　　【采购导读】提到蔬菜，如今的人更开始青睐野菜，甚至把这野菜当宝贝，一般只有回到乡下探亲的时候才能品尝到这些难得的纯天然美味。鼠年的野菜首推“鼠曲菜”，在南方很常见，它的叶片长得和老鼠耳朵很像，所以也叫“鼠耳草”，可以直接拿来炒肉吃，也可以单独炒着吃。

　　【功效解读】鼠曲草虽然其貌不扬，但有很多功效。南宋时杭州地方性本草著作《履巉岩本草》中记载其能“大治脾胃作疼。”明代药学著作《本草品汇精要》中记载其能“治形寒饮冷、痰嗽，经年久不瘥者”。明代另一部药学著作《本草正》中记载其能“大温肺气，止寒嗽，散痰气，解风寒寒热，亦止泄泻。”清代药学著作《天宝本草》中还记载了其能治“惊风，诸般气滞。”鼠曲草不但可以内服治病，还可以外治祛疾。比如清代药学著作《本草纲目拾遗》中记载其“治囊风湿痒，煎汤洗”。需要注意的是，即便鼠曲草可以食用，但是也要少吃，因为一些中医古籍中提醒其“过食损目”。

　　水产类：松鼠桂鱼

　　【采购导读】说起“年年有余”，很多中国人的年夜饭都少不了鱼。鼠年很多人预定的年夜饭中，松鼠桂鱼这道菜很受欢迎，松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有这道名菜了。

　　【功效解读】鳜鱼有较好的食疗功效。能补劳，益脾胃。《开宝本草》中记载其能“益气力，令人肥健，去腹内小虫。”《随息居饮食谱》中记载其可以“养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食。”但是，《品汇精要》提醒：“患寒湿病人不可食。”

　　糕点类：鼠曲糕

　　【采购导读】逢年过节，一些传统食品总会勾起人们的回忆。传统糕点之所以受欢迎是因为这些食物让人有怀旧的感觉，比如鼠曲糕。每到春节前夕，不少村民会采摘鼠曲糕的制作材料“鼠曲草”。摘去杂质，取最鲜嫩的部分，用清水洗净，反复切捣成泥，与糯米粉、红糖（或白糖）和匀，最后铺到蒸床上蒸熟，点上泡好的花生，撒上黑芝麻，勾勒出漂亮的花样，蒸至不沾手就可以出锅了。

　　【功效解读】鼠曲糕通体呈鲜绿色，软甜中还带着青草的芳香，吃起来糯而不腻，口感好。鼠曲草丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动，这在大鱼大肉的春节期间特有益处。

　　面点类：猫鼠面

　　【采购导读】猫鼠面是我国台湾彰化小吃。猫鼠面得名，只因创始人聪明机敏，绰号“老鼠”，他卖的面也被称为“老鼠面”，久而久之便成了“猫鼠面”，因闽南语“老鼠”的谐音为“猫鼠”。

　　【功效解读】猫鼠面中的猪肉有滋阴润燥的功效，加入的猪油有耐高温、稳定、烟点高的特点，高温烹炸时，不易产生反式脂肪。汤面在被人体消化、吸收的过程中能缓慢有律地向大脑输送葡萄糖。葡萄糖是诸多糖类中唯一一种能够成为大脑能量之源的物质。在吃完面后，要喝点原汤。因为煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。（杨艳）

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