朱丹溪的饮食经

　　快过年了，春节是中华民族举家团圆、孝老敬亲的传统节日。俗话说：“每逢佳节胖三斤。”过年最大的特点就是“吃”，尤其对于老人，为了表达一份孝心，子女们张罗了丰盛的年夜饭、拜年宴，鸡鱼肉蛋抑或野味山珍、生猛海鲜之类一应俱全，甚至还有人参、鹿茸、虫草、燕窝等滋补类食品，这份浓浓的爱意令老年人应接不暇，喜上眉梢。但是对这种春年老人进补方法，600多年前的元代著名医学家朱丹溪却不以为然。

　　朱丹溪，是“金元四大家”之一、中医滋阴派的代表人物，著有医论集《格致余论》，集中反映了其“相火论”“阳有余阴不足论”等学术观点，在养生学和老年医学方面，朱氏也有着许多独到见解，其著作中有老年医学的专篇论述《养老论》。《养老论》中对人衰老症状、饮食调护、药物宜忌等论述，对我们如今节日里敬老养老、颐养天年，很有借鉴意义。

　　饮食要节制 朱丹溪认为，老年人生理衰退的一个重要特点是“内虚脾弱”。在饮食上，应“以养生，不以致疾”为原则，强调以“谨节”为要。所谓“谨”，就是要求人们审慎地选择老年人适宜的饮食，莫贪“甘脂”，“至于好酒腻肉，湿面油汁，烧炙煨炒，辛辣甜滑，皆在所忌。”

　　所谓“节”，则是指饮食的摄入量要有节制。人到老年，虽然表现为“内虚胃热，易饥而思食”，但过于饱食，“脾弱难化”“阴虚难降则气郁而生痰”“因纵口味，五味之过，疾病蜂起”，久则有害人体健康。

　　因此，过年过节老年人不要吃过多，一定注意限制高脂肪和辛辣食品的摄入，每餐应以七八分饱为宜，尤其是晚餐更要少吃。

　　饭菜宜清淡 朱丹溪在《茹淡论》中说：“胃为水谷之海，清和则能受；脾为消化之器，清和则能运。”又说，五味之过，损伤阴气，饕餮厚味，化火生痰，是“致疾伐命之毒”。所以，老年人的饮食应以清淡为主，并要细嚼慢咽，这是老年人养阴摄生的主要措施。他还主张“谷菽菜果，自然冲和之味，有食人补阴之功”，倡导老年人应多吃蔬菜水果。

　　因此，春节期间对上了岁数的老年人，饮食方面应注意这样几点：一要限盐忌辣。有些老年人口味重，喜食过咸、过辣食物，这对健康是不利的。盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高，老年人一般每天吃盐应以6克以下为宜。过辣食物会刺激胃肠，于肝脏不利。二要细嚼慢咽。有些老年人习惯吃快食，狼吞虎咽，食物不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。民谚云：“若要身体壮，饭菜嚼成浆。”进食细嚼慢咽，有利于减轻肠胃负担，促进食物消化。吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多，产生肥胖，影响身体健康。三要多吃蔬果。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用。此外，各种水果含有丰富的水溶性维生素和人体必不可少的微量元素。为保持健康，老年人在每餐饭后应吃些水果。

　　不要任性吃 俗话说：“老小孩，老小孩，老来赛顽童。”老年人性情易变，特别是对于饮食有自己的偏好，积习难改，稍不如意，动辄烦躁发脾气。朱丹溪云：“百不如意，怒火易炽。虽有孝子顺孙，亦是动辄扼腕。况未必孝顺乎！”怎么办呢？朱丹溪给出的方法是：“君子爱人以德，小人爱人以姑息。”“为子为孙，必先开之以义理，晓之以物性，旁譬曲喻，陈说利害，意诚辞确，一切以敬慎行之，又次以身先之，必将有所感悟而无捍格之逆矣。”就是说，子女不能对老人姑息迁就，应晓之以理、动之以情，并且率先垂范，以身作则，这才是真正的“孝顺”啊。

　　春节期间，作为子女，不要为了“孝顺”而为老年人一味地“补”，不分青红皂白，不论身体状况，为老年人调制热量高、燥火旺的滋补品。这样的结果，正如朱氏所说“纵口固快一时，积久必为灾害。”“若以所养转为所害，恐非君子之所谓孝与敬也！”所以生活中，既要注重科学搭配、营养均衡的饮食养生，又要注重精神方面的赡养，多陪老人散散步、聊聊天，观一部贺岁片、看一场春节晚会，让老人修身养性、体健心怡，欢欢喜喜过大年。（刘琪瑞）

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